KALSİYUM KLORÜR (E 509)

Görünüm: Beyaz granül
Fiziksel Hali: Katı
Koku: Kokusuz
Kimyasal Formül: CaCl₂

Genel Tanım:
Kalsiyum tuzu olup sertleştirici ve stabilizatördür.

Gıda Sanayi
Peynir üretiminde pıhtı yapısını güçlendirmek ve verimi artırmak için kullanılır.
Turşu üretiminde doku sertleştirici ve kıvam koruyucu olarak yer alır.
Konserve ve işlenmiş sebze ürünlerinde doku stabilitesi sağlar.

Kullanım Oranı:
Uygulamaya göre değişir.

Avantajları:
• Doku sertliği sağlar.
• Ürün stabilitesini artırır.