SOYA LESİTİNİ (E 322)

Görünüm: Sarı – kahverengi viskoz
Fiziksel Hali: Sıvı / Katı (forma göre değişir)
Koku: Hafif karakteristik

Genel Tanım:
Soya kaynaklı doğal emülgatördür.

Lesitin Soya’nın uygulama alanları, aşağıdaki sektörlerde yoğun olarak görülmektedir.

Gıda Sanayi
Çikolata üretiminde akışkanlık ve viskozite kontrolü sağlamak amacıyla kullanılır.
Fırıncılık ürünlerinde hacim ve doku gelişimine katkı sağlar.
Margarin ve soslarda emülsiyon stabilitesini artırır ve faz ayrımını önler.
Şekerleme ve instant gıdalarda dispersiyon ve homojen yapı oluşturur.

Kullanım Oranı:
%0,1 – 2

Avantajları:
• Doğal emülgatör
• Emülsiyon stabilitesi sağlar.
• Akış ve doku özelliklerini iyileştirir.
• Gıda sistemlerinde geniş uyumluluk gösterir.