FOSFAT GRUPLARI

Görünüm: Beyaz toz veya granül (türe göre değişir)
Fiziksel Hali: Katı
Koku: Kokusuz

Genel Tanım:
pH düzenleyici, su yumuşatıcı ve stabilizatör olarak kullanılan fosfat türevleridir.

Fosfat Grupları’nın uygulama alanları, aşağıdaki sektörlerde yoğun olarak görülmektedir.

Gıda Sanayi
İşlenmiş et ürünlerinde su tutma kapasitesini artırmak ve yapı stabilitesi sağlamak amacıyla kullanılır.
Peynir üretiminde emülsifiye edici ve yapı düzenleyici olarak yer alır.
Emülsifiye sistemlerde faz stabilitesi ve homojen yapı oluşumuna katkı sağlar.

Kullanım Oranı:
Uygulamaya göre değişir.

Avantajları:
• pH stabilitesi sağlar
• Mineral bağlama kapasitesi yüksektir
• Su tutma ve tekstür iyileştirme sağlar
• Emülsiyon stabilitesine katkı sağlar