KONJAK ZAMKI (E 425)

Görünüm: Beyaz ila krem renkli ince toz
Fiziksel Hali: Katı
Koku: Kokusuz

Genel Tanım:
Konjak zamkı, Amorphophallus konjac bitkisinin yumrularından elde edilen yüksek molekül ağırlıklı bir polisakkarittir. Çok yüksek su bağlama ve jel oluşturma kapasitesine sahip olup gıda ürünlerinde kıvam artırıcı ve lif kaynağı olarak kullanılır.

Konjak zamkının uygulama alanları, aşağıdaki sektörlerde yoğun olarak görülmektedir.

Gıda Yardımcı Kimyasalları
Diyet ürünleri, düşük kalorili gıdalar, jel ürünleri, makarna ve çeşitli işlenmiş gıdalarda kıvam artırıcı, jel oluşturucu ve lif kaynağı olarak kullanılır. Ürün tekstürünü iyileştirir ve hacim kazandırır.

Kullanım Oranı: Uygulamaya göre değişir.

Avantajları:
• Çok yüksek su bağlama kapasitesine sahiptir.
• Güçlü jel oluşturma özelliği gösterir.
• Lif kaynağı olarak kullanılabilir.
• Düşük kalorili formülasyonlara uygundur.
• Gıda uygulamalarıyla uyumludur.
• Doğal bitkisel kaynaklıdır.