SORBİTOL (E 420)

Görünüm: Beyaz toz veya şurup
Fiziksel Hali: Katı / Sıvı
Koku: Kokusuz
Kimyasal Formül: C₆H₁₄O₆

Genel Tanım:
Şeker alkolü olup tatlandırıcı ve nem tutucudur.

Sorbitol’ün uygulama alanları, aşağıdaki sektörlerde yoğun olarak görülmektedir.

Gıda Sanayi
Şekersiz ve düşük kalorili ürünlerde tatlandırıcı olarak kullanılır.
Şekerleme üretiminde nem tutucu ve yumuşak doku sağlayıcı olarak yer alır.
Fırıncılık ürünlerinde bayatlamayı geciktirici ve nem dengesi sağlayıcı olarak kullanılır.
Diyet ve fonksiyonel gıdalarda tatlandırıcı olarak yer alır.

Kullanım Oranı:
Uygulamaya göre değişir.

Avantajları:
• Nem tutma özelliği yüksektir.
• Düşük kalorili tatlandırıcıdır.
• Ürün tekstürünü iyileştirir.
• Raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.