KEÇİ BOYNUZU ZAMKI (E 410)

Görünüm: Beyaz ila krem renkli toz
Fiziksel Hali: Katı
Koku: Kokusuz

Genel Tanım:
Keçi boynuzu zamkı (Carob Gum), keçiboynuzu çekirdeğinden elde edilen doğal bir kıvam artırıcı ve stabilizatördür. Yüksek su bağlama kapasitesi sayesinde gıda ürünlerinde doku, viskozite ve stabiliteyi artırmak amacıyla kullanılır.

Keçi boynuzu zamkının uygulama alanları, aşağıdaki sektörlerde yoğun olarak görülmektedir.

Food Auxiliary Chemicals
Süt ürünleri, dondurma, soslar, fırıncılık ürünleri ve çeşitli işlenmiş gıdalarda kıvam artırıcı, stabilizatör ve emülsiyon dengeleyici olarak kullanılır. Ürünlerin yapısal stabilitesini ve tekstürünü iyileştirir.

Kullanım Oranı: Uygulamaya göre değişir.

Avantajları:
• Doğal kıvam artırıcıdır.
• Yüksek su bağlama kapasitesine sahiptir.
• Emülsiyon stabilitesini destekler.
• Ürün tekstürünü iyileştirir.
• Gıda uygulamalarıyla uyumludur.
• Bitkisel kaynaklıdır.