KAKAO ALKALİZE 

Görünüm: Koyu kahverengi toz
Fiziksel Hali: Katı
Koku: Karakteristik kakao aroması

Genel Tanım:
Alkali işlem görmüş kakao tozudur. Daha koyu renk ve yumuşak tat profili sağlar.

Gıda Sanayi
Çikolata üretiminde renk ve aroma geliştirmek için kullanılır.
Kek ve pastacılık ürünlerinde tat ve renk yoğunluğu sağlamak amacıyla yer alır.
Sıcak çikolata karışımlarında daha yumuşak ve dengeli tat profili oluşturur.

Kullanım Oranı:
%2 – %20

Avantajları:
• Yoğun renk sağlar.
• Daha düşük asidite sunar.
• Dengeli tat profili oluşturur.