КАРРАГЕНАН

Görünüm: Açık krem renkli toz
Fiziksel Hali: Katı
Koku: Kokusuz

Genel Tanım:
Deniz yosunlarından elde edilen jel oluşturucu ve stabilizatördür.

Karragenan’ın uygulama alanları, aşağıdaki sektörlerde yoğun olarak görülmektedir.

Gıda Sanayi
Sütlü tatlılarda kıvam artırıcı ve jel oluşturucu olarak kullanılır.
İşlenmiş et ürünlerinde su tutma ve yapı iyileştirici olarak yer alır.
Sos ve dondurma üretiminde stabilizatör ve tekstür düzenleyici olarak kullanılır.

Kullanım Oranı:
%0,1 – 1

Avantajları:
• Stabil jel yapısı
• Emülsiyon stabilitesi sağlar.