MONO SODYUM GLUTAMAT (E 621)

Görünüm: Beyaz kristal
Fiziksel Hali: Katı
Koku: Kokusuz
Kimyasal Formül: C₅H₈NO₄Na

Genel Tanım:
Lezzet artırıcı gıda katkı maddesidir.

Mono Sodyum Glutamat’ın uygulama alanları, aşağıdaki sektörlerde yoğun olarak görülmektedir.

Gıda Sanayi
Hazır çorbalarda lezzet artırıcı (umami güçlendirici) olarak kullanılır.
Sos ve baharat karışımlarında tat yoğunluğunu artırmak için yer alır.
Atıştırmalık ürünlerde (cips, kraker vb.) lezzet geliştirme amacıyla kullanılır.
İşlenmiş gıdalarda genel tat profilini güçlendirir.

Kullanım Oranı:
Mevzuata uygun oranlarda.

Avantajları:
• Umami lezzet sağlar.
• Tat yoğunluğunu artırır.
• Düşük dozlarda yüksek etki gösterir.
• Gıda lezzet profilini dengeler.