SODYUM BENZOAT (E 211)

Görünüm: Beyaz kristal
Fiziksel Hali: Katı
Koku: Kokusuz

Kimyasal Formül: C₆H₅COONa

Genel Tanım:
Sodyum Benzoat, özellikle asidik ortamlarda etkili olan antimikrobiyal koruyucudur. Gıda ürünlerinde mikrobiyal bozulmayı önleyerek raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılır.

Sodyum Benzoat’ın uygulama alanları, aşağıdaki sektörlerde yoğun olarak görülmektedir.

Gıda Sanayi
Gazlı ve gazsız içeceklerde mikrobiyal kontrol ve raf ömrü artırıcı olarak kullanılır.
Reçel, marmelat ve meyve konservelerinde koruyucu katkı sağlar.
Sos, salamura ve turşu ürünlerinde bozulmayı önleyici olarak yer alır.
Hazır gıda ve meyve bazlı ürünlerde güvenli koruma sağlar.

Kullanım Oranı:
Mevzuata uygun oranlarda (genellikle %0,05 – 0,1 g/kg ürün) kullanılır.

Avantajları:
• Geniş spektrumlu antimikrobiyal etki sağlar.
• Suda kolay çözünür ve homojen dağılır.
• Raf ömrünü uzatır.
• Asidik gıda sistemleri için uygundur.